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炒花菜时,怎样做最好吃?下锅前多加1步,口感清脆爽口,特美味

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花菜相信是大家平时都经常吃的一个菜,它不但口感好,而且里面营养还是很丰富,最重要的是它也有很高的保健价值,相信大部分人做花菜的方式都是用来炒,但是大家相信做的时候都会遇到这样的一个问题,炒花菜的时候很难掌握好时间,总是容易炒不熟,吃起来感觉很硬,但是如果一炒的时间长了,就变得软趴趴的,吃起来也不好吃,到底怎样做口感才最好呢?其实多加这一步就行了。

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今天小编就来给大家讲一个花菜炒肉吧,首先我们要准备的是一颗花菜,然后还要一些五花肉一点点的辣椒和大蒜,做的时候首先就把花菜掰好,然后先用水泡上几分钟,因为花菜它比较难清洗,所以我们最好先用水把花菜泡上一些时间,这样才能把它里面的杂质还有农药残留着,清洗干净,接着呢,就再用一点水刚好没过花菜,然后再往水里面加入盐,这一步很重要,因为这样可以让花菜脱一部分水,炒出来会更好吃。

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接着呢,就把五花肉洗干净后切成块状,大蒜去皮,洗干净以后也剁碎,辣椒也洗干净,切成段,准备好用然后就是开始炒花菜了,炒的时候呢得先把花菜从盐水里面拿出来,然后再用水清洗干净,再沥干。

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在这个时候,我们就可以在油锅里面放油热一下,然后先把五花肉放下,去炒出香味,并且炒出花肉里面的油以后,接着把大蒜还有辣椒放下去一起炒,炒出香味,然后这时候就把花菜倒进去快速翻炒,一边炒的时候,另外倒进一点点开水,把花菜都翻炒均匀,接着就盖上锅盖,让它在里面闷上几分钟,就可以打开盖子,加一点盐或者酱油,调味好就可以上桌了。

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为什么要把花菜先放在盐水里面泡一会呢,因为如果我们直接把花菜放进油锅里面炒的话,如果炒得太久的话,花菜就会感觉吃起来软软的,但是如果直接放下去炒花菜又不能炒熟,并且炒的时间又不能过长,这样子拿出来花菜就会十分硬,所以最好的方法就是先用盐水让它泡一会,这样花菜就可以让里面拖一点水出来,这样炒起来,火候更容易控制,并且炒完以后吃起来还是很脆很爽口。

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有的人在做的时候会先用热水把花菜焯一下,再下锅炒,虽然这个办法可以缩短花菜熟的时间,但是用水灼过以后,花菜的口感就会变得很软,而且一咬里面还会有水出来,这个办法也不推荐大家用,所以最好用的方法还是先用盐水泡一下,不知道大家都记住了吗?

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